Sardines à la Chermoula
17 août 2022L'été vous pourrez profiter de la saison des sardines fraîches et des herbes aromatiques de saison comme la coriandre ou le persil
Ingrédients
- 500 g filets de sardines
- 3 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 c. à soupe paprika
- 1 c. à soupe cumin
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 60 g farine
- huile de friture
Instructions
- Piler l’ail et les épices (sel, poivre, paprika et cumin) dans le mortier jusqu’à obtenir une belle consistance
- Ajouter les herbes l’huile et le jus de citron et piler une seconde fois jusqu’à former une pâte homogène et rectifier l'assaisonnement
- Badigeonner l'intérieur d'un filet de sardine d'1 cuillère à café de chermoula, puis déposer un autre filet de sardine par dessus et ainsi de suite afin de badigeonner tout les filets de sardines
- Chauffer de l'huile de friture dans une poêle
- Fariner des deux côtés les sardines farcies puis faire cuire dans l'huile bien chaude (4 à 5 min de chaque côté afin qu'elle soient bien dorées et croustillantes).
- Egoutter les sur du papier absorbant et deguster