Aubergines farcies à la féta
2 août 2022Légume vedette de l'été, l'aubergine est riche en fibres et peu calorique. Idéale pour un plat principal, cette recette méditerranéenne se fait presque sans huile.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 100 g de féta écrasée
- 2 c. à café pesto
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C
- Emincer l'ail et l'oignon, et les faire revenir à la poêle a feux doux à l'huile
- Couper l'aubergine en deux et sortir la chair de l'aubergine à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère
- Couper la chair d'aubergine et les ajouter dans la poêle afin de les dorer
- Une fois dorés, retirer la mélange du feu et mélanger avec la feta écrasée et le pesto
- Assaisonner avec du sel, poivre et basilic
- Saler et poivrer les demi-aubergines puis remplir les aubergines avec la préparation
- Faire cuire 30min à 210°C