En pleine saison (entre le mois de juin et le mois de septembre), vous pourrez déguster l’aubergine sous toutes ses formes: grillée, farcie, en ratatouille, en caviar ou en beignet.
Vous trouverez de nombreuses recettes méditerranéenne qui mettent en valeur les saveurs de l’aubergine, mais ce légume est réputée pour être une véritable éponge et pour sa capacité à absorber les matières grasses
Si vous voulez une recette savoureuse mais qui limite la quantité d’huile, je vous propose un recette d’aubergines farcies à la féta. Facile à faire, vous aurez un plat principal végétarien pour l’été qui peu s’accompagner d’une salade pour avoir un peu de fraicheur.
Aubergines farcies à la féta
2 août 2022Légume vedette de l'été, l'aubergine est riche en fibres et peu calorique. Idéale pour un plat principal, cette recette méditerranéenne se fait presque sans huile.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 100 g de féta écrasée
- 2 c. à café pesto
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C
- Emincer l'ail et l'oignon, et les faire revenir à la poêle a feux doux à l'huile
- Couper l'aubergine en deux et sortir la chair de l'aubergine à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère
- Couper la chair d'aubergine et les ajouter dans la poêle afin de les dorer
- Une fois dorés, retirer la mélange du feu et mélanger avec la feta écrasée et le pesto
- Assaisonner avec du sel, poivre et basilic
- Saler et poivrer les demi-aubergines puis remplir les aubergines avec la préparation
- Faire cuire 30min à 210°C
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